HOSTELERO DE TRADICIÓN
EMPRESARIO LIBRE
CONSULTOR FELIZ

Juanjo Martínez

Soy el resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería.
En 2016 cree LaLola&Co, aprovechando mi dilatada experiencia en el mundo de la hostelería, para ayudar a otros hosteleros. Desde entonces no he parado de crecer y hacer crecer.
He convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin.
He creado grandes conceptos en espacios imposibles como, por ejemplo, en el lobby de un hotel o en un establecimiento de 18 m2 que convertí en una franquicia de éxito.
He reorientado a más de un centenar de restaurantes en crisis hacía la rentabilidad.
Actualmente compagino la participación en varios negocios y la explotación de pequeños conceptos, que me ponen los pies en el suelo y utilizo de banco de ensayo, con más de 200 experiencias al año impartiendo ponencias, desarrollando conceptos, gestionando reconocidos restaurantes y asesorando los departamentos de f&b de las principales empresas hosteleras del sector para conseguir que aumenten su rentabilidad, dinamicen sus ingresos, potencien su marca gastro o evolucionen sus modelos de negocio.

Juanjo Martínez

Soy el resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería.
En 2016 cree LaLola&Co, aprovechando mi dilatada experiencia en el mundo de la hostelería, para ayudar a otros hosteleros. Desde entonces no he parado de crecer y hacer crecer.
He convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin.
He creado grandes conceptos en espacios imposibles como, por ejemplo, en el lobby de un hotel o en un establecimiento de 18 m2 que convertí en una franquicia de éxito.
He reorientado a más de un centenar de restaurantes en crisis hacía la rentabilidad.
Actualmente compagino la participación en varios negocios y la explotación de pequeños conceptos, que me ponen los pies en el suelo y utilizo de banco de ensayo, con más de 200 experiencias al año impartiendo ponencias, desarrollando conceptos, gestionando reconocidos restaurantes y asesorando los departamentos de f&b de las principales empresas hosteleras del sector para conseguir que aumenten su rentabilidad, dinamicen sus ingresos, potencien su marca gastro o evolucionen sus modelos de negocio.

Mis principios:

HONESTIDAD

Hablo, escribo y formó en base a mi trayectoria, sobre lo que hago o lo que he hecho.
No hablo de oídas ni opino sin experiencia.

ÉTICA

No acepto proyectos en los que no atesore experiencias de éxito.
La ética es lo que diferencia un chanchullo de un negocio.

COMPROMISO

Trabajo solo para tres clientes. Me gusta implicarme personalmente y no tener que delegar. No sé hacer magia. Sé hasta dónde puedo llegar.

2002
Estrella Michelin.
2004
Mejor Empresario Joven.
2007
Restaurante con mayor proyección.
2008
Sol Repsol.
2014
Mejor apertura del año.
2015
Tercer Mejor Restaurante.
2015 
Slow Food.
2016
Nace LaLola&Co.
2018
Wine Spectator Awards of Excellence.
2019
Fundador del Club Top F&B.
2020 
Slow Food.
2020 
Jurado premios Hostelco.

 

  635 314 284    info@lalolaandco.com