
HOSTELERO DE TRADICIÓN
EMPRESARIO LIBRE
CONSULTOR FELIZ
Juanjo Martínez
Soy el resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería.
En 2016 cree LaLola&Co, aprovechando mi dilatada experiencia en el mundo de la hostelería, para ayudar a otros hosteleros. Desde entonces no he parado de crecer y hacer crecer.
He convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin.
He creado grandes conceptos en espacios imposibles como, por ejemplo, en el lobby de un hotel o en un establecimiento de 18 m2 que convertí en una franquicia de éxito.
He reorientado a más de un centenar de restaurantes en crisis hacía la rentabilidad.
Actualmente compagino la participación en varios negocios y la explotación de pequeños conceptos, que me ponen los pies en el suelo y utilizo de banco de ensayo, con más de 200 experiencias al año impartiendo ponencias, desarrollando conceptos, gestionando reconocidos restaurantes y asesorando los departamentos de f&b de las principales empresas hosteleras del sector para conseguir que aumenten su rentabilidad, dinamicen sus ingresos, potencien su marca gastro o evolucionen sus modelos de negocio.
Juanjo Martínez
Soy el resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería.
En 2016 cree LaLola&Co, aprovechando mi dilatada experiencia en el mundo de la hostelería, para ayudar a otros hosteleros. Desde entonces no he parado de crecer y hacer crecer.
He convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin.
He creado grandes conceptos en espacios imposibles como, por ejemplo, en el lobby de un hotel o en un establecimiento de 18 m2 que convertí en una franquicia de éxito.
He reorientado a más de un centenar de restaurantes en crisis hacía la rentabilidad.
Actualmente compagino la participación en varios negocios y la explotación de pequeños conceptos, que me ponen los pies en el suelo y utilizo de banco de ensayo, con más de 200 experiencias al año impartiendo ponencias, desarrollando conceptos, gestionando reconocidos restaurantes y asesorando los departamentos de f&b de las principales empresas hosteleras del sector para conseguir que aumenten su rentabilidad, dinamicen sus ingresos, potencien su marca gastro o evolucionen sus modelos de negocio.

Mis principios:
HONESTIDAD
Hablo, escribo y formó en base a mi trayectoria, sobre lo que hago o lo que he hecho.
No hablo de oídas ni opino sin experiencia.
ÉTICA
No acepto proyectos en los que no atesore experiencias de éxito.
La ética es lo que diferencia un chanchullo de un negocio.
COMPROMISO
Trabajo solo para tres clientes. Me gusta implicarme personalmente y no tener que delegar. No sé hacer magia. Sé hasta dónde puedo llegar.
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2010 Estrella Michelin. |
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2004 Mejor Empresario Joven. |
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2007 Restaurante con mayor proyección. |
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2008 Sol Repsol. |
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2014 Mejor apertura del año. |
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2015 Tercer Mejor Restaurante. |
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2015 Slow Food. |
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2016 Nace LaLola&Co. |
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2018 Wine Spectator Awards of Excellence. |
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2019 Fundador del Club Top F&B. |
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2020 Slow Food. |
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2020 Jurado premios Hostelco. |