Inauguro Lobby 1906 en tiempos de Pandemia

Inauguro Lobby 1906 en tiempos de Pandemia

Por fin ve la luz mi nuevo concepto " Lobby 1906". Se trata de un exclusivo espacio ubicado en la Via Augusta 82 de Barcelona y que puede implantarse en los hoteles más prestigiosos para,  además de proporcionar una exclusiva experiencia gastronómica, alargar la...

Palancas para innovar la gestión y adaptar los conceptos al 21

Palancas para innovar la gestión y adaptar los conceptos al 21

En la necesaria actualización de los modelos de gestión y conceptos gastronómicos, los empresarios y directivos de F&B  deben  entender  que la clave radica en identificar las evoluciones que exigen los clientes para poder hacer frente al impacto que ha tenido la...

¿Por qué mis restaurantes venden más?

¿Por qué mis restaurantes venden más?

No hablo de oídas. Ahí fuera existen un montón de oportunidades para todos los hosteleros proactivos que no se queden quietos viendo como se desangra su tesorería, pierden masa de clientes y siguen erosionando su marca.Desde que se reabrió el mercado...

Como afecta y afectará el coronavirus a la hostelería

Como afecta y afectará el coronavirus a la hostelería

Que viene el lobo, que viene el lobo… pues el lobo (coronavirus) ya está dentro del corral y se va a zampar a un montón de ovejas (empresas) del rebaño (mercado). ¿Y Qué ovejas serán las que van a caer? 1-Las ovejas débiles. Muchos restaurantes no van a resistir la...

Los siete pecados capitales en el F&B

Los siete pecados capitales en el F&B

¿Cómo es posible que algunos hayan podido llegar al nivel de transcendencia que han alcanzado? En ocasiones, cuando se llega al triunfo empresarial o laboral por causas exógenas, el premio de la conquista es superior a las propias capacidades y actitudes. Llegada esa...

Previsiones de futuro para el F&B

Previsiones de futuro para el F&B

Vivimos tiempos confusos para los departamentos de F&B y, con un sector enfrentándose a una de las peores crisis que se recuerdan, muchos profesionales se encuentran en serios aprietos defendiendo la necesidad de innovar los modelos de gestión para aumentar el valor y...

Misión inviable

Misión inviable

Necesitaba hacer lo imposible. Voy a montar el concepto más inviable que se conoce y después lo voy a franquiciar. Me he quedado un local en la vía Augusta de Barcelona Aquí anuncio públicamente mi aventura y a través de mis redes anunciare quincenalmente los avances....

Los precios

Los precios

Estamos en la Era del Cliente. Llámalo como quieras: revolución, crisis, transición… El cliente ha tomado todo el poder. Sabe lo que quiere y lo que cuesta. No le vendas motos. El cliente de hoy en día QUIERE PAGAR LO QUE LE DA LA GANA POR TU PRODUCTO O POR LOS...

Cómo diseñar la oferta gastronómica

Cómo diseñar la oferta gastronómica

Muchas de las ofertas gastronómicas se quedan anticuadas por prepararlas mirando por el retrovisor de lo que nos había funcionado. Los restaurantes que deseen atraer clientes en primera estancia, consiguiendo después que generen opiniones positivas y repitan, deben...

CÓMO HACER UNA CARTA (R 2 D 2 )… JODER !!!

CÓMO HACER UNA CARTA (R 2 D 2 )… JODER !!!

Antes de empezar déjeme aclararle que la rotundidad del título responde al objetivo de tratar de destacar ante todo el ruido y contaminación on line que han generado sobre la materia muchos guruzombis (predicadores que se ganan la vida opinando sobre el cómo hacer que...

2020 en V con F&B o en L sin F&B

2020 en V con F&B o en L sin F&B

Sobran motivos para ver el F&B como un elemento estratégico en la afluencia de clientes, la generación de opiniones positivas, la aportación de ingresos y el aumento del RevPAR. El F&B hotelero entra en un punto de no retorno. O las empresas lo hacen despegar...

EL ÉXITO NO LLEGA RÁPIDAMENTE

EL ÉXITO NO LLEGA RÁPIDAMENTE

En los últimos años la hostelería se ha convertido en un mercado frenético, competitivo y saturado de ofertas servidas en escenarios cada vez más faraónicos. Se han incorporado de otros sectores ideologías, técnicas y herramientas en materia de gestión, marketing,...

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