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¿hablamos?

casos de éxito

Estos son algunos de los
proyectos de los que
estamos orgullosos.

ejemplos
verídicos

Aquí puedes ver algunos ejemplos de restaurantes y conceptos de restauración que han funcionado bien y han recibido reconocimientos públicos.

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CASO DE ÉXITO GASTRONÓMICO

Transformación de un bar de barrio a restaurante con Estrella Michelin

En el año 2002 nos propusimos transformar un bar de barrio en un restaurante de prestigio.

Únicamente con tres fuegos, un camarero, un cocinero y un friegaplatos logramos alcanzar nuestro objetivo.

Resultados:

Desde el 2010 hasta hoy, el restaurante es el establecimiento más pequeño de Europa con Estrella Michelin .

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Caso de éxito de gestión

Cadena hotelera de 40 uni de ámbito nacional.

Proyecto:

Creación e implantación de un dpto de F&B estrategia de gestión de costes, ventas y aumento del RevPar.

Estado inicial:

Perdidas ejercicio 2016

Reducción de Ingresos

Prime Cost acumulado 2016 sobre 90%

Resultados:

Facturación Alcanzada +35%

Revpar +50%

Prime Cost: 55,35%

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CASO DE ÉXITO DE GESTIÓN EN UN CONCEPTO DE OCIO (TABLAO FLAMENCO)

Reorientación de empresa  con pérdidas acumuladas de  400.000 € anuales y  fondos propios negativos.

Nos hicimos cargo de la gestión y dirección de un tablao flamenco  que sufría una alarmante disminución de ventas, un desbordante Prime cost, un  negativo índice de liquidez corriente, falta de organización y dirección.

Resultados:

Facturación alcanzada 2016:  2.100.000 € .

Optimización de costes por valor de más de 500.000 euros

F&B Cost 23%

Cierre ejercicio LaLola & Co = +120.000 €

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CASO DE ÉXITO DE CONCEPTUALIZACIÓN Y POPULARIZACIÓN DE RESTAURANTE

Creación y popularización de restaurante de tapas y vinos

Con una moderada inversión creamos un novedoso concepto de bar y platillos que en pocos meses consolidamos  como una de las principales referencias gastronómicas de Barcelona.

Resultados:

F.Cost: 27%

Reconocimiento Time Out: Entre las 3 mejores aperturas de Barcelona.

Periódico de Cataluña (pau arenós):Mejor apertura.

El Mundo: maravillosa novedad.

Programa en tv de Marc Ribas (cocinero de la casa).

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CASO DE ÉXITO de estrategia

Mejora de las sensaciones de los clientes de F&B de
un hotel 5* gl.

Vivimos de las opiniones y nos gustaría mejorar la valoración del cliente de la calidad y del servicio ofrecido en los puntos de  F&B del hotel. Así iniciamos un nuevo proyecto para un cliente hotelero de Gran Canaria y un restaurante de ciudad.

Focalizamos sobre las sensaciones del cliente para que el restaurante  fuese percibido como un comodity en vez de como un punto de venta.

Resultados:

Los resultados obtenidos a los 6 meses reportaron un aumento del consumo superior al 7% y mejorar en un 2.4% de las opiniones positivas.

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CASO DE ÉXITO en gestión hotelera

Actualización de buffets para una cadena hotelera.

Mejora de la oferta, la organización, la gestión, la operativa de los buffets.

Resultados:

Optimización del Prime Cost x=4.90%

Disminución en un 47.40% de opiniones negativas.

2º mejor item de valoración.

Mejora de la reputación y el posicionamiento online del hotel.

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